Restaurant L'Annexe

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18 rue Emile Burgault, 56000 Vannes, France

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Présentation

Présentation

Atmosphère

Élise Rollet et David Kiburse, deux jeunes professionnels pleins d'allant, tiennent les rênes de cette maison conviviale.



Aux fourneaux, le chef met l’accent sur les produits frais et locaux : le nom des producteurs est fièrement affiché au menu de L’Annexe.



En termes de spécialités, comptez sur le tourteau et sa burrata ; la sole farcie juste tiède, hélianthis et truffe noire en saison ; ou encore le râble de lapin aux conchiglionis Ricotta-épinard.



Situé dans le quartier historique de Vannes, le restaurant L’Annexe offre une expérience de haute gastronomie à petits prix dans une atmosphère sobre et accueillante.



Considérée comme l’une des meilleures tables du Morbihan, L’Annexe propose aussi une large carte des vins avec de nombreuses références en biodynamie. L’établissement se trouve à moins de 5 minutes à pied de l’Hôtel de Ville et de la Cathédrale.

Le chef David Kiburse

Le chef David Kiburse

Son parcours

Diplômé d'un Brevet professionnel de cuisine, en Normandie, David Kiburse passe ses 9 premières années dans sa Normandie natale aux côtés du chef étoilé Régis Lecomte, au restaurant Le Dauphin à Le Breuil-en-Auge dans le Calvados, et entrecoupe avec différentes expériences dans de grandes maisons, notamment auprès du chef triplement étoilé Michel Guérard au restaurant Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains, ainsi qu'au Kilimandjaro, un célèbre hôtel de luxe à Courchevel (devenu LE K2 Altitude) en Savoie, puis en Suisse.



Après 7 années passées, en tant que second, auprès de Thierry Seychelles, au Roscanvec à Vannes en Morbihan, l'établissement décroche une étoile au guide Michelin en 2014, David Kiburse décide de prendre son envol et ouvre le restaurant l’Annexe à Vannes en octobre 2014.



Il décroche, à son tour, le Bib Michelin, en janvier 2017.

Notre salle privative

Notre salle privative

à votre disposition,

De 6 à 18 personnes,

nous avons aussi le plaisir de vous proposer un repas, entre amis, entre collègues, en famille ....

pour tout occasion,

dans une salle en pierre voutée et privatisée pour votre événement.

Accès avec escalier

N'hésitez pas à nous demander plus d'informations.

Maitre Restaurateur

Maitre Restaurateur

2018

David Kiburse, gérant et chef cuisinier de l'Annexe, a obtenu le titre d'État de « Maître restaurateur » en novembre 2017. Ce vendredi 23 février, la plaque qui ornera sa devanture lui a été remise par Bruno Kerdal, président de l'Umih 56 (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie), vice-président de la CCI (Chambre de commerce et de l'industrie) du Morbihan, et lui-même Maître restaurateur, en présence de Patrick Mahé, conseiller municipal. La décision d'attribution est prise par arrêté préfectoral et le titre est valable quatre ans. Cette distinction permet de différencier les professionnels qui font de la cuisine maison avec des produits locaux. Elle est un gage de sécurité pour les clients. Fort d'une expérience de 22 ans, dont sept en tant que second au restaurant de Thierry Seychelles, David Kiburse travaille avec des producteurs de la région, se fournit au marché de Vannes et à la criée de Lorient. Il a repris le restaurant de la rue Emile-Burgault en octobre 2014.

Ardoise du Midi

Ardoise du Midi

Chaque mardi, le chef et son équipe vous propose l'Ardoise du Midi : l'inspiration, l'envie du moment

Exemple d'ardoise



Ardoise du Midi



Saumon confit maison / Guacamole d’avocat et maïs / Pop-corn au curry

Sucrine grillée en salade/Gésiers &pommes de terre /Vinaigrette sésame parmesan



Filet de merlu / Fenouil infusé au curcuma / Bisque de crustacés

Suprême de volaille fermière / Royale d’épinards et Blettes / Jus de viande



Fromages du moment (2 sélections)

Glaces et sorbets maison (3 parfums)

Cake toasté à la banane et sésame noir / Chantilly caramel / Glace vanille





1 plat 15 €

2 plats 19 €

3 plats 23 €

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